Burrito de Berenjena en Adobo

Aprende a preparar esta receta de Burrito de Berenjena en Adobo, por Antonio De Livier en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite vegetal c/n
  • Berenjena negra 500 Gramos
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Chile en polvo 1/2 Taza
  • Comino En Grano 1/2 cda
  • Hoja santa 1 unidad
  • Hoja de palta 1 unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Orégano seco 1/2 cda
  • Papas en cubos 200 Gramos
  • Pimienta de Jamaica en grano 1/2 cda
  • Queso hebras c/n
  • Rábano 2 Unidades
  • Tortillas de trigo c/n
  • Tomatillos 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Tatemar en comal o sartén tomates, tomatillos, ajo y cebolla.
  • Agregar pimienta de Jamaica, Comino, hoja de palta, orégano seco y tostar apenas las especias.
  • Cubrir con agua y añadir chile en polvo, sal, pimienta y licuar.
  • Reservar.
  • Cortar en cubos grande la berenjena y saltear con aceite vegetal en sartén sin encimar.
  • Realizar en tandas para que se doren todos los cubos.
  • En la misma sartén incorporar las berenjenas, el adobo y una hoja santa por encima.
  • Tapar y cocinar suavemente hasta reducir y cocer la berenjena.
  • Servir sobre tortillas calientes, agregar rábano fileteado, chicharrón de cerdo y queso en hebras.
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