Receta de Budín húmedo de mandarinas y coco

Horneados por Gross por

Mandarinas, Coco
8
Fácil
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  • Para la cubierta
  • Coco rallado 80 g
  • Azúcar 180 grs.
  • Claras 3 Unidades
  • Para comenzar, hervimos las mandarinas en agua durante 3 minutos. Dejamos enfriar, cortamos a la mitad y le quitamos los cabos.
  • Luego, las llevamos a una licuadora y las procesamos.  Incorporamos las yemas y los huevos mientras continuamos procesando. Añadimos los 220 g de azúcar y licuamos.
  • Por otro lado, tamizamos la harina y el polvo de hornear. Agregamos la harina de almendras e incorporamos la mitad de los secos y la crema a la licuadora y procesamos.
  • Volcamos la mezcla en un bol y con un batidor de alambre mezclamos con el resto de los secos.
  • Llevamos a un molde de 24 cm enmantecado y con papel manteca en la base.
  • Cocinamos a 170°C durante 20 minutos hasta realizar una cubierta en la superficie.
  • Para la cubierta
  • Preparamos un merengue batiendo 3 claras con 180 g de azúcar.
  • Cuando el merengue esté montado, incorporamos el coco rallado y continuamos trabajando hasta incorporarlo todo.
  • Colocamos en una manga con boquilla rizada.
  • Terminamos añadiéndole la cubierta en picos, abriendo el centro la masa. Continuamos la cocción por 20 minutos a 160° C.
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