Budín de pan y chocolate y bananas caramelizadas

Preparación de la Receta

• En una cacerola entibie la crema de leche.
• Elimine la corteza del pan y corte la miga en cubos grandes.
• Pele el limón y corte la cáscara en fina juliana.
• Pique groseramente el chocolate.
• En un bowl bata los huevos, el azúcar, el cognac y la juliana de limón.
• Vierta la crema de leche sin dejar de batir.
• Incorpore el pan y deje reposar durante 5 minutos.
• Agregue el chocolate.
• Caramelice un molde de budín y rellene con la preparación anterior.
• Cocine a baño maría en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.

• Salsa de caramelo
• En una cacerola haga un caramelo con el azúcar y un poco de agua.
• Deje entibiar y añada la crema de leche, mezcle bien.
• Pique las nueces y agregue a la salsa de caramelo.

• Bananas caramelizadas
• Pele las bananas y corte en rodajas al sesgo.
• En una sartén con manteca dore las bananas.
• Añada el azúcar y flambee con el cognac.

• Presentación
• Sirva las bananas en el centro de un plato, encima una quenelle de helado en un costado una porción de budín.
• Acompañe con la salsa.
• Decore con hojas de menta.