Receta de Budín caliente de dátiles con salsa de caramelo

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  • Opcional
  • Galletas de tuile  
  • Figuras de tuile  
  • Frutas frescas  
  • Budín
  • Tamice la harina con el bicarbonato.
  • Diluya la esencia de café con el agua.
  • Pique groseramente los dátiles y pase ligeramente por harina.
  • Bata el azúcar con la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
  • Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
  • Agregue la esencia de vainilla y de café.
  • Añada la harina y bata lentamente hasta unir todos los ingredientes.
  • Fuera de la batidora integre los dátiles y mezcle.
  • Vierta dentro de un molde para budín de paredes altas previamente enmantecado y enharinado.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
  • Salsa de caramelo
  • En una cacerola disponga el azúcar, la manteca y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
  • Vierta la crema de leche y revuelva hasta que desaparezcan los grumos.
  • Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
  • Agregue el cognac y reserve.
  • Salsa inglesa
  • Lleve la leche a hervor.
  • Mezcle las yemas con el azúcar y la harina.
  • Vierta la leche caliente en forma de hilo sin dejar de revolver.
  • Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese ligeramente.
  • Deje enfriar y mezcle con el oporto.
  • Presentación
  • Sirva el budín en una fuente y decore con una figura de tuile espolvoreada con azúcar impalpable y a los lados sirva galletas de tuile y frutas frescas.
  • Bañe con la salsa de caramelo y la salsa inglesa.
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