- Varios
- Pan de campo 1 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Limpie los pescados y corte en cubos regulares.
- Limpie el calamar y corte en aros.
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique el perejil.
- Pele los tomates y corte en concassé.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva saltee el ajo con la cebolla
- Agregue los trozos de pescados, el calamar y el perejil.
- Deje dorar unos minutos.
- Condimente con sal.
- Incorpore el concassé de tomates, el puré de tomates y el fumet.
- Deje cocinar durante 20 minutos
- Retire la merluza de la cazuela y procese con un poco del caldo de cocción.
- Reincorpore la cazuela y deje cocinar durante 20 minutos más.
- Corte el pan en rodajas tueste en el horno.
- Frote con un diente de ajo.
- Presentación
- Sirva dos tostadas de pan en el fondo de un plato hondo y cubra con el brodetto.
- Al costado otra tostada de pan. Rocíe con aceite de oliva.
