Receta de Brochettes de ternera con cous cous de naranja

Fácil y resultón por

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  • Para el chimichurri
  • Aceite de oliva A gusto
  • Coliandro 1 cda
  • Granos de pimienta de cayena 3 Granos
  • Ajo 1 Diente
  • Oregano fresco 1 cda
  • Perejil fresco 1 cda
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Tomillo fresco 1 cda
  • Vinagre blanco Cantidad deseada
  • Mostaza en grano 1 cda
  • Para los brochettes
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Entraña de ternera 600 g
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Champignones 8 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Para comenzar, retiramos la telita de la entraña y la cortamos en cubos gruesos.
  • Por otro lado, cortamos las verduras en cuadrados.
  • Luego, vamos colocando en los brochettes los trozos de verdura y de carne de manera alternada.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Seguidamente, en la parrilla con un chorrito de aceite, hacemos los brochettes vuelta y vuelta.
  • Cuando la carne comience a dorar, horneamos los brochettes durante 2 minutos a 180ºC para que terminen de cocinarse.
  • Mientras, en un cacerola al fuego, agregamos el caldo y el jugo de naranja. Salpimentamos y cocinamos hasta que empiece a hervir.
  • Para preparar el chimichurri, en un mortero disponemos la mostaza, los granos de pimienta, el coriandro, el orégano, el ajo y la sal gruesa, machacamos bien. Añadimos un chorrito aceite de oliva, tomillo y perejil y removemos. Agregamos un chorrito de vinagre y reservamos.
  • Cuando el caldo esté hirviendo, lo añadimos al cous cous y lo dejamos reposar hasta que esté bien hidratado.
  • Una vez que los brochettes estén listos los emplatamos junto al cous cous. Acompañamos con el chimichurri en un cuenco y servimos.
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