Tome una rama de romero con tallo largo, quite las hojas dejando solo las de un extremo, luego pinche en la rama un dado de carne, intercale con una uva, un dado de cebolla y proceda del mismo modo hasta terminar la brochette.
En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla una vez transparente incorpore el arroz, saltee unos segundos y agregue el caldo de verduras, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor tape la cacerola y lleve el fuego a mínimo, cocine durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se consuma el caldo. Terminada la cocción deje reposar tapado durante 10 minutos, luego incorpore la manteca, cilantro y ralladura de lima, mezcle.
Humedezca las brochettes con la marinada y luego séllelas en un grill bien caliente de todos sus lados, luego termine la cocción en horno precalentado a 200°C por aproximadamente 10 minutos.
Presentación
Sirva en un plato una porción de arroz pilaf y encima acomode dos brochettes de cordero.
