Receta de Brochette patagónico con ensalada de batatas

Asador urbano por

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  • Ensalada
  • Puerros 2 Unidades
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Batatas 2 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
  • Limpie las carnes y corte en cubos parejos.
  • Intercale las carnes en palitos de brochettes.
  • Pele y corte los ajos en láminas.
  • Retire la piel de la lima con la ayuda de un cester.
  • Condimente las brochettes con el ajo, la salvia, sal gruesa, pimienta, zest de lima y aceite de oliva.
  • Deje marinar unos minutos.
  • Coloque sobre la parrilla caliente a grillar por todos sus lados.
  • Pinte durante la cocción con la marinada.
  • Ensalada
  • Pele y corte las batatas a lo largo en rodajas.
  • Condimente con aceite de oliva.
  • Corte la parte verde de los puerros a lo largo y lave.
  • Condimente con sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.
  • Coloque las verduras sobre la plancha a grillar de ambos lados.
  • Retire las verduras y corte al bies.
  • Corte los tomates cherry al medio.
  • Coloque las verduras en un bowl y reserve.
  • Vinagreta
  • En un mortero coloque las aceitunas, las alcaparras, las anchoas, el ajo, sal, pimienta, albahaca y jugo de lima.
  • Agregue el aceite de oliva y trabaje hasta lograr una vinagreta consistente.
  • Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta.
  • Presentación
  • Sirva las brochettes junto a la ensalada, sobre hojas verdes y rocíe con la vinagreta.
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