En una olla colocar caldo de ave, salsa de soja, sake, azúcar, ajo rallado, jengibre rallado y dejar a fuego moderado hasta reducir y ligar, reservar todos los ingredientes de la salsa, y llevar a reducción hasta que ligue, y reservar
Armar las brochettes, colocando 3 trozos de pollo de 2x3 cm de lado, y combinarlos con 2 bocados de piña, 2 cebolla de verdeo y 2 pimientomorrón de 3x1 y reservar en frio.
