Brochettas de carnes en salsa de curry

Preparación de la Receta

• Corte los bifes de carre de cerdo y de chorizo al medio (a lo largo), luego enrolle. (Los bifes tienen que ser cortados finos).
• Retire las nervaduras del pimiento y corte en rectángulos pequeños.
• Corte la cebolla de verdeo y los espárragos en bastones de 3cm aproximadamente.
• Envuelva los espárragos en las fetas de panceta.

• Salsa
• Pele y corte en juliana el ajo y el jengibre.
• Pique la guindilla verde en juliana.

• Armado
• Opción a : utilizando carne de cerdo

• – Tome un palillo y pinche de la siguiente forma
• Carne de cerdo
• Pimiento
• Cebolla de verdeo
• Carne de cerdo
• Pimiento
• Cebolla de verdeo
• Carne de cerdo
• Opción b : utilizando bife de chorizo
• Bife de chorizo
• Espárragos envueltos en panceta
• Bife de chorizo
• Espárragos envueltos en panceta
• Bife de chorizo
• En un wok con aceite neutro caliente selle las brochetas de ambos lados hasta dorarlas.
• En un wok con aceite neutro saltee el ajo junto con el jengibre y la guindilla, añada luego el echalotte, el sake, la leche de coco y el curry. Mezcle bien y deje reducir a fuego medio.
• Incorpore unos minutos antes de retirar del fuego el azúcar morena y el jugo de lima. Cocine unos segundos más y retire.

• Presentación
• Coloque en un plato una brochette de cada tipo y bañe con la salsa.