Receta de Brochets

Parrilla al Máximo por

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  • Brochette de pollo
  • En un bowl coloque el pollo previamente triturado, nirá finamente picado, salsa de ostras, azúcar rubia, vinagre de jerez y el huevo, mezcle bien, por ultimo espolvoree pan rallado, mezcle nuevamente hasta lograr una preparación homogénea.
  • Brochette de pulpo
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine el pulpo durante aproximadamente 40 a 45 minutos, una vez tierno retire del fuego y déjelo enfriar dentro del agua de la cocción.
  • Una vez frío separe los tentáculos.
  • Remoje los palillos de brochette en agua.
  • Armado
  • Para el armado de las brochettas de pollo, realice una incisión en el medio de las varas de lemon grass y machaque suavemente ese mismo lugar, luego con las manos húmedas tome pequeñas porciones de la preparación de pollo y coloque sobre la incisión presionando con la palma de la mano.
  • Para el armado de las brochettes de pulpo, tome un palillo de brochette y pinche un tentáculo desde la parte más ancha a la más fina.
  • Para el armado de las brochettes de cerdo y langostinos, tome un bastón de caña de azúcar y coloque en el centro una porción de la preparación presionando con la palma de la mano.
  • Una vez que termino de armar las brochettas y con las brazas de la parrilla caliente, áselas y píntelas con la salsa teriyaki, cocínelas hasta que se caramelicen.
  • Presentación
  • Acomode las brochettes en vasos grandes y espolvoree las de pulpo con semillas de sésamo blanco.
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