Receta de Botana Fría de Salmón Ahumado

Platos de Cuchara II por

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  • Armado
  • Pan tipo baguette 1 unidad
  • Ralladura de limón 1 Pizca
  • Sazonar el caldo de verduras con sal al gusto y perfumar con eneldo, el ajo, y la pimienta negra.
  • Cocinar hasta obtener un caldo perfumado.  
  • Una vez listo, retirar del fuego, colar, rectificar la sazón y enfriar en un baño María invertido.
  • Reservar.  
  • Crema de salmón
  • Procesar el queso mascarpone con el salmón ahumado, el eneldo y jugo de limón amarillo hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Una vez obtenida, añadir ralladura de cáscara de limón amarillo para acentuar el sabor.
  • Reservar.
  • Mezclar de manera circular la preparación hasta quedar integrados todos los ingredientes.  
  • Montaje
  • Disponer del pan en rebanadas y remojarlas en el caldo tibio.  
  • Ir alternando capas de crema de salmón y pan empapado del caldo, terminando con crema de salmón.  
  • Adornar con ralladura de limón y hojas de albahaca fresca.
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