- En una olla con el aceite dorar la cebolla y la zanahoria en juliana.
- Agregar el laurel.
- Agregar el azúcar y la cúrcuma y enseguida el vino y el vinagre.
- Hervir durante unos minutos y apagar el fuego.
- Freír los boquerones con semolín y un poco de sal y servir con el escabeche por encima.
