Receta de Bombolonis

Panes y Postres al Fuego por Roberto Petersen y Juan Manuel Herrera

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  • En batidora con gancho amasador trabajar leche y levadura hasta disolver.
  • Agregar huevos, azúcar, manteca pomada y amasar por 3 minutos.
  • Añadir harina, sal y amasar por 10 minutos.
  • Hacer un bollo, tapar y dejar levar por 1 hora.
  • Hacer bollitos de 50 g y dejar levar por 40 minutos.
  • Freír a 170° C hasta dorar.
  • Rellenar con manga con dulce de leche haciendo una incisión en el centro.
  • Realizar lo mismo con una manga de ganache de chocolate (partes iguales de chocolate y crema)
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