- Varios
- Cebolla de verdeo picada
- Agua 1 Taza
- Chiles 2 Unidades
- Aceite 1 cda.
- Masa
- Mezcle la levadura con 8 cucharadas de agua y azúcar. Deje fermentar.
- En un bowl coloque la harina tamizada con sal, haga un volcán y ponga la levadura con el agua tibia. Mezcle y amase.
- Deje levar al doble del volumen, tapado con papel film o un lienzo húmedo en lugar tibio.
- Vuelva a amasar y deje levar nuevamente.
- Haga bollos pequeños de 3 cm de alto.
- Relleno
- Hidrate los hongos en agua caliente por 25 minutos, escurra y pique.
- Blanquee el hakusai o repollo japonés en agua hirviendo por 30 segundos. Seque y pique.
- Pique la carne de cerdo con cuchillo.
- En un bowl mezcle el cerdo, los hongos, el hakusai, condimente con azúcar, sal, aceite de chile, aceite de sésamo y salsa de soja.
- Deje reposar.
- Armado
- Aplaste los bollos dejando los bordes más finos.
- Coloque el relleno en el medio y cierre, dejando la terminación hacia abajo.
- En una sartén con aceite coloque los bollos o din sum, cocine por 2 minutos, de vuelta y deje dorar.
- Agregue el agua y cocine, tapado hasta que se halla absorbido el líquido.
- Salsa de verdeo
- Pele y pique los ajos.
- Corte el verdeo en rodajas finas.
- En un bowl coloque el ajo, el verdeo y la salsa de soja, mezcle y reserve.
- Salsa con chile
- En un bowl mezcle la salsa de soja y aceite de chile.
- Presentación
- En una fuente coloque los bollos y las salsas. Decore con verdeo picado y chiles enteros.
