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Receta de
Blinis de papa y huevas de pescado
Fusión
por
Narda Lepes
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ingredientes
Leche
50 cc
Sal marina
A gusto
Huevos
3 Unidades
Crema de leche
150 cc
Papa
500 g
Kreim (raíz de rábano picante)
1 Unidad
Harina
3 cdas.
Limón
1 Unidad
Sal y Pimienta
A gusto
Claras
6 Unidades
Caviar
A gusto
Crema de praliné
Yemas
6 Unidades
Varios
Rodajas de lima
A gusto
Manteca clarificada
Cantidad necesaria
Ciboulette picado
A gusto
Paso a Paso
Relleno
Cocine las papas al vapor, pase por un
tamiz
.
Condimente con sal.
Agregue la leche, la
crema
y los huevos.
En una sartén con
manteca
clarificada ponga una cucharada de la preparación en el centro de la misma. Dore ambas caras.
Crema
En un bowl mezcle Kreim rallado con el
jugo
de lima y la
crema
.
En una fuente acomode los blinis. En el centro de cada uno muy poca
crema
y sobre ésta una cucharada de huevas rojas. Decore con
rodajas
de lima y
ciboulette
picado.
Manteca
clarificada
Derrita en una sartén hasta que se separe en capas.
Elimine la grasa y espuma de la superficie.
Utilice el suero que quedó abajo.
