Pele y corte las papas en rodajas de 5mm de espesor, luego cocínelas partiendo de agua fría con sal durante 4 minutos, transcurrido el tiempo de cocción retírelas y escúrralas sobre papel absorbente.
Quite las semillas y las nervaduras del morrón y luego córtelo en fina juliana.
Armado
En una cacerola caliente con aceite cocine los bifes intercalándolos con las rodajas de tomate, condimente con sal y pimineta y agregue el morrón junto con la cebolla, cocine unos minutos y añada las papas, corrija nuevamente con sal y pimineta y agregue el pimentón, ajo picado, nuevamente bifes, rodajas de tomate, morrón, papas, cebolla, sal, pimineta , pimentón, proceda del mismo modo hasta terminar de colocar todos los ingredientes, luego tape la olla con un papillote y cocine a fuego suave sin revolver durante 30 minutos. A mitad de cocción agregue los huevos crudos, condimente con sal y pimineta y espolvoree con perejil picado.
Presentación
En un plato hondo sirva una porción de bifes a la criolla y espolvoree con perejil picado.
