- Ensalada
- Cilantro A gusto
- Diente de león Cantidad necesaria
- Menta A gusto
- Jugo de lima 1 cda.
- Aceite de oliva 6 cdas.
- Ralladura de lima 1 cda.
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceto balsámico 2 cdas.
- Rúcula A gusto
- Micro green A gusto
- Ensalada oriental
- Hierbas picadas A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Agua hirviendo Cantidad necesaria
- Chile 1 Cantidad necesaria
- Fideos de arroz 300 g
- Espinaca 1 Paquete
- Papaya
- Helado de crema A gusto
- Papayas 2 Unidades
- Azúcar rubia 3 cdas.
- Ralladura de lima 1 cda.
- Retire el exceso de grasa del bife de chorizo.
- Coloque en un mortero el jengibre, la pimienta rosa, el ajo y machaque.
- Coloque en un bowl el resto de los ingredientes agregue la preparación anterior.
- Unte el bife de chorizo con la preparación, coloque en una bolsa da plástico y deje marinar.
- Ensalada oriental
- Hidrate los fideos de arroz con agua hirviendo durante unos minutos.
- Cuele y pase por agua fría.
- Retire las semillas y las nervaduras del chile, luego pique.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la espinaca hasta que pierda rigidez.
- Caldo
- En una olla coloque el agua, la salsa de soja, la salsa de pescado el azúcar y el lemon grass, mezcle y deje a reducir.
- Retire del fuego y agregue el vinagre.
- Cuele.
- Ensalada
- Mezcle en un bowl el aceite, el aceto, la sal, la pimienta, la ralladura y el jugo de lima, mezcle hasta emulsionar formando una vinagreta.
- Coloque en un bowl el resto de los ingredientes y condimente con la vinagreta.
- Papaya
- Coloque en el mortero el azúcar junto con la ralladura de lima y mezcle hasta que el azúcar quede verde.
- Retire las semillas de la papaya, pele y corte en gajos.
- Armado
- En una plancha caliente, selle el bife primero por el lado de la grasa.
- Retire, coloque en una placa y lleve al horno bien caliente, durante 15 a 20 minutos.
- Retire del horno, deje reposar unos minutos y corte en laminas finas.
- Coloque la pasta en un bowl, agregue el caldo, el chile picado, la espinaca salteada y mezcle.
- Espolvoree los gajos de papaya con el azúcar de lima.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
- Sirva la papaya en un plato y acompañe con el helado a gusto.
