Lleve a la heladera durante diez minutos aproximadamente. Retire.
En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas de berenjena. Retire sobre papel absorbente.
En una placa para horno coloque las rodajas de berenjenas apanadas con una rodaja de tomate por encima, el queso, pimienta, albahaca y aceite de oliva. Termine con otra rodaja de berenjena.
Lleve al horno durante unos minutos, hasta terminar la cocción.
En un procesador coloque las hojas de berro con caldo de verduras. Procese.
En una olla, a fuego suave coloque el berro con sal y pimienta. Agregue el jugo de limón y la manteca fría, con ayuda de un batidor de alambre mezcle hasta emulsionar.
