Receta de Bienmesabe

Los Mejores Postres del Mundo por

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  • Precalentar el horno a 190ºC.
  • Colocar en un robot de cocina la harina, el azúcar, polvo para hornear, sal y mantequilla y batir a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.
  • Agregar poco a poco la mitad de la leche y bata hasta integrar.
  • Mezclar el huevo, la vainilla y la leche restante y agregue a la mezcla y siga batiendo hasta que esté suave, pero sin batir en exceso.
  • Colocar la mezcla en los moldes de cupcakes y llevar al horno a 190 ºC durante unos 20 hasta que estén dorados.
  • Probar si están listos insertando un palillo y si sale seco, están listos.
  • Dejar enfriar.
  • Crema
  • En un cazo calentar la leche de coco con el azúcar y el ron. .
  • Añadir la maicena y dejamos que espese.
  • Incorporar esta mezcla a las yemas poco a poco y mezclamos bien.
  • Merengue italiano
  • Calentar el agua con el azúcar hasta que llegue a 121 °C.
  • Batir las claras de huevo y verter en hilo el sirope mientras batimos las claras a punto de nieve.
  • Con ayuda de un sacabolas retirar la parte central de nuestros cupcakes y rellenar con la crema pastelera.
  • Decorar con el merengue y terminamos con el coco rallado por encima.
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