Receta de Berenjenas a la Parmesana

Las Recetas de Felicitas por

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  • Para comenzar, realizamos una salsa de tomate express. Para ello, picamos el ajo, la cebolla, la  zanahoria, el morrón rojo y los tomates.
  • En una cacerola, con aceite de oliva, sudamos los ajos y la cebolla, agregamos el morrón, la zanahoria y los tomates. Revolvemos, dejamos cocinar y añadimos el puré de tomate. Dejamos  cocinar durante unos 5 minutos. Condimentamos con sal y pimienta. Agregamos con orégano fresco.
  • Por otro lado, cortamos las berenjenas en rodajas y las grillamos con aceite de oliva.
  • En una fuente para horno, acomodamos las berenjenas grilladas, la salsa de tomate, pulpeta en trozos, el queso parmesano rallado y repetimos hasta terminar. Rallamos queso parmesano por encima  y cocinamos en el horno hasta que esté gratinado.
  • Servimos con albahaca fresca.
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