Receta de Beignets à la Florentine

Appunto por

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  • Bacalao
  • Ajo Dientes
  • Beignets
  • Yemas 2 Unidades
  • Espinacas 2 Paquetes
  • Queso rallado 2 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Varios
  • Castañas en almíbar Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salsa bechamel
  • En una cacerola derrita la manteca y mezcle con la harina, agregue la leche hasta formar una salsa espesa.
  • Condimente con sal y nuez moscada.
  • Pâte à frire
  • En un bowl mezcle la harina con las yemas, la sal y la cerveza.
  • Bata las claras a punto nieve.
  • Incorpore a la mezcla de harina y yemas.
  • Deje descansar en la heladera durante 1 hora.
  • Beignets
  • Blanquee la espinaca y pique con la ayuda de un cuchillo.
  • En un bowl mezcle la espinaca con la sal, la pimienta, el queso rallado, la salsa bechamel, el pan rallado y la yema.
  • Con la ayuda de dos cucharas forme quenelles, pase por la pasta y fría en abundante aceite caliente (170º C).
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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