- Bebida sugerida
- Prosecco Spumante
- Puerros y zanahorias
- Zanahorias 2 Unidades
- Agua Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Puerros 3 Unidades
- Limón ¼ Unidad
- Aceite de nuez 45 cc
- Varios
- Semillas de sésamo 30 g
- Manteca Cantidad necesaria
- En un bowl mezcle el queso mascarpone, el curry y los huevos.
- Incorpore la leche, sal y pimienta.
- Rellene moldes para flan individuales previamente enmantecados.
- Cocine a baño Maria en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Deje enfriar antes de servir.
- Hongos salteados
- Elimine el pie de los hongos y filetee.
- Pique finamente la échalote.
- Desgrane el tomillo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote y los hongos rápidamente.
- Condimente con sal, pimienta y tomillo.
- Puerros y zanahorias
- Corte los puerros y las zanahorias en fina juliana.
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee la juliana de puerros y zanahoria
- Exprima el limón.
- En un bowl emulsione el aceite de nuez, sal, pimienta, jugo de limón.
- Agregue la verdura colada.
- Tueste ligeramente las semillas de sésamo en una sartén caliente y reserve.
- Salsa
- Pele las zanahorias, corte en trozos y cocine al vapor.
- Exprima el limón.
- Pique el ciboulette.
- Procese las zanahorias con aceite de oliva, el jugo de limón, sal, pimienta y ciboulette.
- Agregue agua de cocción hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de hongos, desmolde un bavaroise encima.
- Cubra con una porción de puerro y zanahoria.
- Espolvoree con las semillas de sésamo tostadas.
- Rocíe los bordes con la salsa de zanahoria.
- Decore con hojas de perejil.
