Receta de Bastones de polenta

Martiniano Express por

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  • Salsa
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Azúcar negra 2 cdas.
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Chile 1 Unidad
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Agua 1/4 Taza
  • Salsa Ketchup 4 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre 3 cdas.
  • Panceta ahumada 50 g
  • Polenta
  • Hidrate los tomates secos en agua, luego escurra bien y pique finamente.
  • Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
  • Corte el jamón crudo en cubos pequeños.
  • En una cacerola disponga la leche, el caldo, la pimienta, sal y lleve a hervor.
  • Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo continuamente hasta que espese.
  • Retire del fuego y agregue los tomates, el orégano, el queso y el jamón.
  • Extienda en una fuente forrada con papel film hasta alcanzar 1 cm de espesor, cubra con un lienzo y deje solidificar.
  • Corte la polenta en bastones, pase por huevo batido, luego por pan rallado y finalmente fría en abundante aceite caliente hasta que doren.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un colchón con los brotes, encima acomode los bastones de polenta y rocíe los bordes con la salsa.
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