Balcarce My Way

Aprende a preparar esta receta de Balcarce My Way, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Bizcocho
  • Harina 190 Gramos
  • Sal 1 Pizca
  • Yemas 8 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Claras De Huevo 8 Unidades
  • Azúcar 250 grs.
  • Decoración
  • Crema chantilly 500 Gramos
  • Lajas de chocolate c/n
  • Relleno
  • Nueces garrapiñadas   200 Gramos
  • Crema de leche 500 Gramos
  • Azúcar 50 grs.
  • Castañas en almíbar 200 Gramos
  • Esencia de vainilla c/n
  • Duraznos en almibar 200 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Bizcocho
  • En batidora con globo montar claras de huevo a punto nieve.
  • Sin dejar de batir agregar en forma de lluvia azúcar hasta formar el merengue francés de picos firmes.
  • Añadir yemas de huevo mezcladas con esencia de vainilla con espátula de goma con movimientos envolventes.
  • Incorporar en 2 tandas también con movimientos envolventes harina tamizada con pizca de sal.
  • Repartir en 2 placas de horno con papel antiadherente, alisar con espátula y llevar a horno a 180° C por 10 minutos.
  • Relleno
  • Batir crema de leche, esencia de vainilla y azúcar a punto chantilly.
  • Reservar 1/3 de la crema y a la cantidad restante incorporar nueces garrapiñadas picadas, duraznos en almíbar picados y castañas en almíbar en trozos pequeños.
  • Armado
  • Cortar los bizcochos en 3 cuadrados del tamaño del marco a usar.
  • Colocar dentro de la cintura cuadrada una base de bizcocho.
  • Agregar listones de merengue suizo pegados al bizcocho con dulce de leche y cubrir con otro cuadrado de masa.
  • Agregar el relleno de crema, castañas, duraznos y nueces y tapar con otro bizcocho.
  • Terminar con la crema reservada por encima y emparejar la superficie con espátula.
  • Llevar a heladera y una vez frío cortar a la mitad para obtener 2 lingotes.
  • Decorar con crema chantilly en manga y lajas de chocolate blanco.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet