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Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados

Aprende a preparar esta receta de Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados, por Mauricio Romo en elgourmet

Ingredientes

3
  • Aceite de oliva 100 miliitros
  • Agua 500 miliitros
  • Cebolla 150 Gramos
  • Cebollín 1/2 Manojo
  • Chipotle seco 300 Gramos
  • Crema  1 Litro
  • Dientes de ajo 4 Unidades
  • Nuez 100 Gramos
  • Pan tipo baguette 1 unidad
  • Papa cambray 500 Gramos
  • Pechuga de pollo deshuesada 1 Kilo
  • Sal y pimienta c/n
  • Sidra 200 miliitros
  • Vinagre de vino blanco 25 miliitros

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pollo
  • Limpiar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo.
  • Añadir la cebolla entera y los dientes de ajo pelados.
  • Licuar con agua y crema y reservar.
  • Hacer fajitas con las pechugas del pollo y salpimentar.
  • En un sartén incorporar un poco de aceite de oliva y sellar las fajitas.
  • Añadir lo previamente licuado.
  • Salpimienta y añadir la sidra.
  • Papas
  • Hervir las papas de 10 a 15 minutos.
  • Escurrirlas, partir en cuatro y reservar.
  • Batir vigorosamente aceite con vinagre y salpimentar.
  • Añadir las papas, la nuez troceada y cebollín.
  • Mezclar.
  • Emplatado
  • Partir por la mitad la baguette, retirar exceso de migajón, añadir el pollo y bañarlo con la salsa de chipotle cremosa, añadir las papas, cerrar la baguette y hornear por tres minutos.
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