Receta de Bagna cauda tradicional

ABC Gourmet por

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  • Pele el ajo y corte en finas laminas.
  • Retire las hojas exteriores de los alcauciles y la parte verde oscura del tallo, la punta y el plumerillo.
  • Reserve en agua con limón.
  • Pele los cardos y corte en cubos.
  • Blanquee los zucchinis y corte en cubos.
  • Armado
  • En una olla con aceite de oliva caliente, saltee el ajo junto con las anchoas. Cocine a fuego medio hasta que se ablande el ajo y se desintegren las anchoas.
  • Coloque en un mixer con mas aceite de oliva y procese hasta que quede una pasta fina. Agregue la crema de leche y coloque en cazuelitas individuales.
  • En una olla con agua hirviendo y sal, cocine limón junto con manteca y los alcauciles. Cubra con papel manteca y cocine durante15 minutos aproximadamente. Retire y corte en cubos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las cazuelitas y acompañe con los zucchinis, los alcauciles y los cardos
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