Bacalao pil pil

Preparación de la Receta

• Hidrate el bacalao en abundante agua durante 72 horas aproximadamente cambiando el agua cada 8 horas.
• En una sartén caliente el aceite de oliva, con el ajo y la guindilla.
• Retire el ajo, la guindilla y baje la temperatura del aceite a 50º C.
• Agregue el bacalao con la piel hacia abajo y cocine manteniendo la temperatura del aceite.
• Remueva constantemente hasta obtener una salsa cremosa y blanca.

• Presentación
• Sirva en platos individuales