Receta de Bacalao Confitado con Tomates, Jamón y Piñones

Los 22 minutos de Julius - Navidad por

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  • Calentar una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra y esperar hasta que tener la temperatura óptima para confitar.
  • Estará perfecto cuando se hagan burbujas finas no demasiado continuas como las del champán.
  • Introducir entonces el lomo de bacalao y dejar confitar durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, cortar dos rodajas gordas de tomate y pasar por la parrilla a fuego muy fuerte.
  • Luego bajar el fuego y dejar que se siga haciendo despacito con sal en escamas y pimienta.
  • En otra sartén pequeñita con unas gotas de aceite de confitar el bacalao, dorar los piñones con cuidado para que no se quemen.
  • Servir los tomates en la base del plato.
  • Colocar encima el lomo de bacalao y cubrir con fetas de jamón dispuestas de forma atractiva y piñones calentitos recién tostados.  
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