Bacalao con marinada

Aprende a preparar esta receta de Bacalao con marinada, por Necci Bertini en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pele, corte la cebolla en trozos y separe las capas.
  • Desale el bacalao, luego retire la piel y corte en porciones.
  • Pase los trozos de bacalao por fécula de maíz, retire el excedente.
  • Corte el radiccio en fina juliana.
  • Tuill
  • Mezcle todo los ingredientes hasta lograr una pasta totalmente fina y homogénea.
  • Con la ayuda de una espátula tome pequeñas porciones de la preparación y extienda sobre una plancha siliconada formando tiras bien finas, luego espolvoree con semillas de sésamo.
  • Lleve a horno y cocine hasta que estén levemente doradas.
  • Armado
  • Lleve una sartén al fuego y una vez caliente añada el vino blanco junto con el aceite de oliva y el jugo de limón, cocine a fuego lento. Una vez que rompa el hervor agregue la cebolla, cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  • Sobre una placa extienda la juliana de radiccio y lleve a horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta dorarlo levemente.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría el bacalao, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Sirva en un recipiente pequeño una porción de la marinada con cebolla morada.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un colchón de radiccio y encima el bacalao, acompañe con el puré de garbanzos, de papas y la marinada.
  • Decore con las tullí.
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