Atún Fresco Marinado en Módena con Risotto de Burrata

Aprende a preparar esta receta de Atún Fresco Marinado en Módena con Risotto de Burrata, por Nicola Poltronieri en elgourmet

Ingredientes

  • Burrata 1 Unidad
  • Arroz vialone nano 100 grs
  • Carnaroli c/n
  • Arboreo o bomba 1 Unidad
  • Ciboulette 200 grs
  • Limón para su ralladura c/n
  • Lomo de atún 1 Unidad
  • Sal c/n
  • Echalote c/n
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Poner atún a marinar con el vinagre de módena aligerado con un poco de agua durante 20 minutos máximo.
  • En una sartén rehogar el arroz y echalote con aceite de oliva virgen extra.
  • Cocinarlo con agua salada o un ligero caldo vegetal.
  • Una vez que el arroz está a 3 minutos de estar listo añadir la burrata troceada, mezclar rápidamente y emplatar.
  • Cortar el atún en taquitos y ponerlos encima del risotto.
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