Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Atún a la sidra con compota de pera y echalote
Aprende a preparar esta receta de Atún a la sidra con compota de pera y echalote, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Atún 3 Rodajas
- Azúcar moreno 1 cda
- Echalote 3 Unidades
- Peras 2 Unidades
- Frutos secos A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Frijoles 200 g
- Sidra 1 Vaso
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos la pera y el echalote y las cocinamos en una cacerola junto al azúcar. Dejamos que se caramelice.
- Seguidamente, en una sartén, muy caliente marcamos el atún, lo regamos con sidra y dejamos reducir.
- Por otro lado, en un bowl, mezclamos los frijoles y los frutos secos.
- Condimentamos con aceite y sal.
- Emplatamos el atún y disponemos encima la compota. Regamos con el jugo de sidra.
- Terminamos el plato, acompañando con la ensalada de frijoles y frutos secos y espolvoreamos un poco de perejil picado.
- Servimos.
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