Atápakua de Pipián con Pollo

Preparación de la Receta

• Pollo
• Poner a hervir la pechuga en agua con la cebolla, la rama de apio y sal al gusto durante 40 minutos. Dejar enfriar un poco y desmenuzar la pechuga. Reservar

• Atápakua
• Dorar las pepitas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
• Moler las pepitas tostadas. Reservar.
• En un litro y medio de agua, hervir el repollo cortado en cuartos junto con la cebolla y el cilantro durante 7 minutos. Agregar las pepitas molidas y sazonar. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que la mezcla sea espesa como un mole.
• Agregar el pollo desmenuzado y servir caliente acompañada de tortillas de maíz.