- Guarnición
- Pele las batatas y corte en dados.
- Corte el morrón en dados.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva calientes, cocine las batatas.
- Agregue sobre el final de la cocción el morrón.
- Chimichurri
- Pique el morrón en brunoise.
- Coloque en un bowl todos los ingredientes. Mezcle.
- Armado
- En una fuente sobre una cama realizada con la cebolla, el apio y la zanahoria coloque el asado, agregue vino hasta el nivel de las verduras.
- Cubra con papel aluminio.
- Lleve al horno y cocine durante 3 horas aproximadamente.
- Retire y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato el asado junto con la guarnición. Acompañe con el chimichurri.
