Receta de Articiochi in tecia maritai cole schie (Alcauciles con langostinos)

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Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar a las hojas tiernas, corte el extremo y retire la pelusa interna.
Corte los alcauciles en fina juliana.
Pique groseramente la cebolla.
En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con sal.
Agregue los alcauciles, el vino, el caldo salpimiente, cubra con un lienzo remojado en agua y jugo de limón y deje cocinar hasta que estén tiernos.
Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.
En una fuente disponga los langostinos, salpimiente, rocíe con aceite de oliva y deje marinar durante 5 minutos.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos durante unos minutos y salpimiente.
Incorpore los langostinos a la sartén con los alcauciles y saltee unos segundos.

Presentación
En la base de una fuente arme un colchón con hojas de lechuga, encima acomode los langostinos con los alcauciles, espolvoree con perejil picado y rocíe con aceite de oliva.