Arroz yamani y cake de lentejas y tofu

Aprende a preparar esta receta de Arroz yamani y cake de lentejas y tofu, por Narda Lepes en elgourmet

Ingredientes

  • Arroz yamaní 200 g
  • Bróccoli blanqueado 150 g
  • Agua 3 Tazas
  • Sal y pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Espinacas hojas 1 Taza
  • Cake de lentejas y tofu
  • Lentejas cocidas en caldo 1 Taza
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Coriandro 1 cdita.
  • Comino 1 cdita.
  • Ajo 1 Diente
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Tofu 200 grs.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Manteca 15 g
  • Jugo De Limón 30 cc
  • Ensalada
  • Palta 1 Unidad
  • Naranja  1 Unidad
  • Sal y pimienta A gusto
  • Limón 1/2 Unidad
  • Hinojos 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Mayonesa de zanahorias
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Jugo De Limón 1 cda.
  • Mostaza de Dijon 2 cdas.
  • Jugo De Limón ?? cdas.
  • Zanahorias hervidas 200 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una olla coloque el arroz junto con el agua a cocinar por 40 minutos aproximadamente. Retire y deje enfriar.
  • En una sartén o wok con una cucharada de aceite de oliva, saltee el brócoli blanqueado, agregue el arroz, la espinaca cortada con las manos, sal y pimienta. Mezcle, retire del fuego y rocíe con aceite de oliva.
  • Cake de lentejas y tofu
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pele y pique los ajos.
  • Corte el tofu en cubos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, rehogue la cebolla, agregue el jengibre, el comino y el coriandro.
  • Añada el ajo y saltee por unos minutos.
  • En un procesador coloque las lentejas cocidas ( reserve 1 cucharada) sal , el huevo y procese.
  • Agregue el tofu, el jugo de limón y el salteado con las especias, procese hasta lograr un puré.
  • Retire y coloque en un bowl, agregue la cucharada de lentejas reservada, el pan rallado si es necesario y pimienta. Mezcle bien.
  • De forma de hamburguesas y pase por pan rallado.
  • Lleve al frío por 30 minutos.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca cocine los cakes de ambos lados hasta dorar.
  • Ensalada
  • Corte el hinojo al medio y en láminas finas.
  • Corte la palta al medio y en láminas finas.
  • Pele la naranja a vivo y separe en gajos.
  • Exprima el limón.
  • Coloque en un bowl y condimente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
  • Presentación
  • En un plato sirva los cakes, el arroz con vegetales, la ensalada. Acompañe con la mayonesa de zanahoria.
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