Solomillo de cerdo con salsa de manzana
Arroz sepia y puerros
Aprende a preparar esta receta de Arroz sepia y puerros, por Ana Jimenez García en elgourmet
Ingredientes
- Salsa de tomate 150 g
- Agua 1/2 L
- Aceite de oliva Cantidad deseada
- Arroz carnaroli o arbóreo 360 grs.
- Pimentón dulce 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Puerro 2 Unidades
- Cebollas moradas 2 Unidades
- Cebollas moradas 2 Unidades
- Sepias 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, lavamos la sepia y la limpiamos retirándole la bolsa ocre del crustáceo.
- Luego, cortamos la sepia en cuadraditos pequeños y la colocamos en una olla con tapa a fuego vivo con un chorro de aceite y sal. Cuando empiece a dorarse, la retiramos y reservamos.
- A continuación, lavamos, pelamos y cortamos un puerro y las dos cebollas en trozos pequeños. Cocinamos todo en la misma olla que hemos utilizado para la sepia.
- Mientras tanto, en otra olla calentamos agua con pimienta, 2 cucharadas de pimentón, sal y un chorrito de aceite. En una sartén tostamos el otro puerro para decorar el plato.
- Cuando las verduras hayan tomado color, añadimos el arroz a la olla y lo salpimentamos. Dejamos que se tueste e incorporamos la bolsa ocre de sepia y un poco de pimentón.
- Cuando todo esté bien mezclado, agregamos la salsa de tomate. Luego, vertemos el agua condimentada, subimos el fuego y cocinamos con la olla tapada durante 18 minutos. Removemos el arroz cada cuatro minutos hasta que esté listo.
- Cinco minutos antes de terminar la cocción incorporamos la sepia.
- Emplatamos con un poco de aceite y servimos.
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