Receta de Arroz negro con calamares y ensaladita merche

Del Mediterráneo por

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  • Ensaladita merche
  • Escarola fina A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Morrón asado 1/2 Unidad
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Aceto balsámico A gusto
  • Anchoas 6 Filetes
  • Limpie los tubos de calamar.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pele y corte en cuartos los tomates, retire las semillas y corte en dados.
  • Disuelva la tinta de calamar en el caldo caliente.
  • Ensaladita merche
  • Lave la escarola.
  • Corte en juliana el morrón.
  • En un bowl, coloque la escarola junto con el ajo y condimente con sal, aceite de oliva y aceto.
  • Sirva en un plato la escarola junto con el morrón y las anchoas.
  • Armado
  • En una paellera con aceite de oliva caliente, dore los tubos de calamar durante 3 minutos aproximadamente. Retire y reserve.
  • Agregue un poco mas de aceite y transparente la cebolla junto con el ajo, condimente con sal.
  • Incorpore nuevamente los tubos de calamar y añada el arroz, mezcle.
  • Vierta el caldo caliente, mezcle y condimente con sal.
  • Agregue los tomates y el pimentón.
  • Cocine a fuego moderado hasta que evapore todo el caldo, durante 20 minutos aproximadamente.
  • Apague el fuego y deje descansar tapado, durante 5 minutos.
  • Presentación
  • Sirva el arroz en un plato. Decore con perejil picado y acompañe la ensaladita merche.
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