Ensalada de manzana
25 min
Arroz con pollo, pescados y mariscos
Aprende a preparar esta receta de Arroz con pollo, pescados y mariscos, por Borja Blazquez, Christophe Krywonis, Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Mejillones 10 Unidades
- Merluza 1 Unidad
- Cebollas 3 Unidades
- Camarones 10 Unidades
- Azafrán 1 Cápsula
- Langostinos limpios 8 Unidades
- Arroz grano largo fino 2 Tazas
- Pimiento verde 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Limones 2 Unidades
- Vieiras 10 Unidades
- Calamar 1 Unidad
- Pollo/Patamuslo 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coloque el azafrán en un cucharón de metal y tueste unos minutos al fuego.
- Pele y corte dos de las cebollas en juliana.
- Pele y corte en cuartos la cebolla restante.
- Corte el pimiento en juliana.
- Limpie la merluza y reserve la cabeza. Corte luego en trozos.
- Corte el calamar de forma transversal.
- Limpie los camarones.
- Corte los limones en cuartos.
- En una olla con abundante agua caliente añada el azafrán junto con la cabeza de merluza, la cebolla en cuartos y condimente con sal. Cocine hasta obtener un caldo.
- Armado
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee las cebollas cortadas en juliana junto con el pimiento unos minutos.
- En una paellera con aceite de oliva caliente selle las patas de pollo unos minutos, luego agregue la cebolla y el pimiento salteado, el arroz, 4 tazas de caldo, la sal, la merluza, el calamar, los mejillones, las vieiras, los langostinos y los camarones previamente cocidos.
- Una vez evaporado el caldo retire del fuego, tape y deje reposar durante 5 minutos.
- Presentación
- Decore la paellera con los cuartos de limón.
- Sirva caliente.
Advertisement