Para comenzar, cortamos una berenjena en trozos irregulares de 2 cm y freímos en aceite caliente por 2 minutos.
Luego, picamos el chorizo seco y cortamos las gírgolas en trozos de 1 cm. Reservamos por separado.
En una sartén caliente, con aceite de oliva, perfumamos con el diente de ajo rallado. Incorporar la cebolla picada, la cebolla de verdeo picada, el chorizo reservado, las gírgolas y cocinamos durante 3 minutos.
Agregamos el arroz japonés cocido y continuamos el salteado mezclando los ingredientes.
Añadimos 2 cucharas grandes de sake, 2 de salsa de soja y salamos. Mezclamos bien y llevamos a un plato.
Para el arroz blanco japonés, llevamos a una olla con tapa 5 tazas de arroz koshihikari, 6 tazas de agua y llevamos a hervor.
Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado durante 15 minutos más.
Para el omelette, batimos 2 huevos y en una sartén con aceite de oliva cocinamos el omelette sin dejar que tome color y lo colocamos encima del arroz reservado.
Sobre el omelette incorporamos las berenjenas fritas.
Terminamos con la salsa sobre la preparación y decoramos con tomillo fresco.
Para la salsa, mezclamos 1 cucharada grande de leche, 1 de mayonesa y salamos.
