Arroz con pollo tradicional
Arroz atollado colombiano
Aprende a preparar esta receta de Arroz atollado colombiano, por Flor Huila en elgourmet
Ingredientes
- Aceite 1/2 Botella
- Ají dulce molido 1 Libra
- Arroz flor huila platino 4 Tazas
- Azafrán (color) 3 cdas.
- Cebolla larga picada fina 2 Atado
- Costilla De Cerdo 1/2 Libra
- Papas criollas 12 Unidades
- Pechuga de pollo
- Pulpa de cerdo 1/2 Libra
- Tomates chontos pelados y picados 8 Unidades
- Comino Molido 1 cdita.
- Pimienta molida 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Haga una olla de hogao (sofrito vallecaucano), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el azafrán, mucha pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite menos 3 o 4 cucharadas.
- Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite ; retire.
- En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas.
- Pique la pechuga de pollo en cuadros junto con la carne de cerdo y sofríala iniciando con la carne de cerdo y finalizando con el pollo
- Cocina el arroz blanco y adicione el hogo, las papas criollas previamente cocinadas, ellas se destruyen un poco.
- Sirva bañado con el resto del hogao, y perejil o cilantro picado.
- Acompañe con chorizo y plátano verde frito en patacones o tostadas.
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