- Láminas de crepes de tofu 12 Unidades
- Relleno
- Cebolla de verdeo (parte blanca) 1 Tallo
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Polvo 5 especias 1 cdas.
- Carne de cerdo picada 150 g
- Ajo puré 1 cdita.
- Jengibre rallado 1 cda.
- Carne picada 150 g
- Panceta picada 100 g
- Echalottes 4 Unidades
- Shitakes secos hidratados 2 Unidades
- Salsa picante
- Aceite de sésamo 3 cdas.
- Echalottes 2 Unidades
- Guindillas rojas 2 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Sal y Pimienta A gusto
- Varios
- Perejil crespo 1 Ramas
- Hojas de lechuga Cantidad necesaria
- Tomates cherry 100 grs.
- Seque los hongos y píquelos.
- Pique la cebolla de verdeo.
- En un wok con aceite de oliva saltee los hongos junto con la panceta durante 1 minuto.
- Retire, coloque en un paño y saque el excedente de agua y aceite.
- Luego vierta en un bowl y añada la cebolla de verdeo, la carne de cerdo, de vaca, el jengibre y el puré de ajo.
- Condimente con sal, pimienta y polvo 5 especias.
- Mezcle con la mano y reserve.
- Armado
- Corte las laminas de tofu en cuatro.
- Coloque una porción del relleno sobre este.
- Enrolle y cierre los extremos.
- Caldo
- En una olla ponga a calentar el caldo.
- Añada la salsa de soja, y el aceite de sésamo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Sumerja los crepes en el caldo y deje cocinar.
- Salsa picante
- Coloque en una procesadora las guindillas, los ajos, los echalottes, y el aceite de sésamo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Procese.
- Vierta en una cazuela.
- Salsa suave
- Coloque en un bowl el puré de tomate, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y la cebolla de verdeo.
- Mezcle y vierta en una cazuela.
- Presentación
- Coloque en un plato las hojas verdes y tomate cherry.
- Luego los crepes con caldo de cocción.
- Decore con salsa de tomete y una ramita de perejil.
- Sirva junto con las salsas.
