En un bowl coloque la harina de maíz precocida, sal y agua, mezcle con las manos y luego amase hasta obtener una textura suave.
Tome luego pequeñas porciones de la masa y forme las arepas, primero realice un bollo y luego aplástelo.
Reina pepeada
Coloque las supremas en una placa, incorpore la cabeza de ajo cortada al medio, el puerro, laurel, la cebolla pelada cortada en cuartos y cubra con el caldo, sazone con sal y pimienta, tape la placa con papel aluminio y cocine en horno a 180°C hasta que el pollo este completamente tierno, luego desmenuce la carne.
Carne mechada
Cocine la carne de la misma forma que el pollo, luego desmenúcela.
Quite las nervaduras y semillas del ají dulce y córtelo en brunoise.
En una cacerola con abundante aceite caliente fría las arepas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
Pude cocinarlas también en un grill bien caliente untado con aceite, cocínelas de ambos lados hasta dorarlas.
Coloque en un bowl la pulpa de los aguacates y píselos hasta obtener un puré, incorpore el pollo desmenuzado, mayonesa, cilantro picado, sal, pimienta y jugo de limón, mezcle bien.
En una sartén bien caliente saltee la cebolla junto con el ají dulce y el puerro, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore la carne mechada desmenuzada, sazone con sal y pimienta, saltee unos minutos y retire del fuego.
Abra las arepas sin llegar a separar las dos caras, tome una y rellénela con la carne mechada, otra con la reina pepeada y otra con mantequilla y queso
