Croquetas de cerdo Jugo de limón 1 cda. Sal A gustoAceite para freír Cantidad necesariaAjo picado 4 DientesHuevos 2 UnidadesSalsa de pescado 2 1/2 cdas.Carne de cerdo picada 500 g Chiles 1/4 UnidadVerdeo japonés 2 UnidadesZest de limón 1 UnidadCilantro picado 2 cdas.Nuez Moscada Una pizcaHarina Cantidad necesaria
Salsa Cilantro picado 1 cda. Ralladura de limón 1 UnidadSal A gustoJugo de limón 1 UnidadSalsa de pescado 2 cdas.Azúcar 2 cdas.Jengibre Picado 1 cda.
Salsa de mani Cebolla de verdeo picada 1/4 Taza Jengibre rallado 1 cda. Lemon grass - vara 1 UnidadAjo picado 1 DienteAgua 1/4 Taza Salsa de pescado 3 cdas.Azúcar 2 cdas.Maní Tostado 100 g Chile 1/2 Cantidad necesariaLeche de coco 1/2 Taza
Varios Hojas verdes Chiles rojos
Croquetas de cerdo Bata el huevo . En un bowl mezcle el cerdo picado, el verdeo picado, chile picado, cilantro , jugo de limón , nuez moscada, salsa de pescado, huevo y sal. Forme las bolitas y pase por harina . En una sartén con aceite caliente fría las croquetas de cerdo .
Frituras de langostinos y cerdo Mezcle el huevo con sal. Corte los bordes del pan y corte en triángulos. En un bowl mezcle la carne de cerdo y los langostinos picados, azúcar, salsa de pescado, verdeo picado, cilantro , sal, jengibre , ajo picado y agregue el huevo hasta formar una pasta uniforme. Coloque sobre el pan la pasta y pase por las semillas de sésamo . Fría en una sartén con aceite caliente, colocando los triángulos de pan del lado de la carne.
Salsa En un bowl mezcle, la ralladura de limón , cilantro , salsa de pescado, jugo de limón , jengibre picado, azúcar y sal. Mezcle bien para disolver el azúcar.
Salsa de maní Pique el maní tostado. En una sartén con aceite mezcla coloque el mani , el ajo picado, chile picado, verdeo picado, jengibre rallado, lemon grass picado y azúcar. Cocine unos minutos y agregue el agua, salsa de pescado y la mitad de la leche de coco. Mezcle y deje cocinar semi tapado por 10 minutos. Retire coloque en una licuadora y procese, agregue el resto de la leche de coco y deje enfriar.
Presentación Sirva en una fuente y acompañe con las dos salsas, decore con hojas frescas y chiles rojos.