Appetizers japoneses

Preparación de la Receta

• Croquetas de tofu y shiitake
• Desgrane el tofu.
• Corte los hongos shiitake en láminas finas.
• Corte el verdeo japonés en juliana.
• En un bowl coloque el tofu, con el verdeo japonés, los hongos, azúcar, ajo, salsa de soja, sal y aceite de sésamo. Mezcle bien.
• Agregue el huevo batido y la harina. Incorpore y forme bolitas, pase por almidón de maíz.
• En un wok con aceite caliente fría las croquetas y retire sobre papel absorbente.

• Berenjenas rellenas
• Pique los langostinos limpios.
• Corte el verdeo japonés en juliana.
• Coloque en un bowl y agregue jengibre picado, ajo picado, aceite de chile, verdeo japonés, azúcar, sal, huevo batido y almidón de maíz, mezcle para lograr una buena consistencia.
• Corte las berenjenas baby en cruz y rellene con la mezcla de langostinos, pase por almidón de maíz.
• En el wok bien caliente con abundante aceite fría las berenjenas y retire sobre papel absorbente.

• Ostras gratinadas
• Abra las ostras y reserve el jugo.
• En una fuente de horno con sal gruesa coloque las ostras con el jugo hacia arriba.
• En un bowl prepare una salsa con, salsa de soja, jengibre picado, wasabi, mirín, sake, mezcle bien.
• Coloque la salsa sobre cada ostra para saborizar.
• Lleve a horno fuerte por unos minutos, hasta gratinar.
• Retire y rocíe con el jugo de ostras.

• Salsa
• En un bowl mezcle, salsa de soja, jengibre picado, ajo picado, aceite de sésamo y verdeo japones picado.

• Presentación
• Sirva cada appetizers en platos separados, decorados con hojas de pak choy, verdeo japonés y acompañe con la salsa y wasabi en el caso de las ostras.