Anticuchos de Pollo

Aprende a preparar esta receta de Anticuchos de Pollo, por Luis Arévalo en elgourmet

Ingredientes

  • Ajíes rocoto cocidos 2
  • Queso fresco 100 g
  • Contra-muslos de pollo 1/2 kg
  • Dientes de ajo 5 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite 1/2 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Choclo cocido 1 Unidad
  • Palitos de brochetas cantidad necesaria
  • Papas cocidas 1/2 k
  • Pasta de aji panca 1/2 Taza
  • Leche 1/2 Taza
  • Leche 1/2 Taza
  • Salsa de soja 1 cda
  • Comino 1 cdita.
  • Vinagre de vino 4 cdas.
  • Orégano 1 cdita.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Disponer los contra-muslos de pollo en una superficie de trabajo, retirar la piel, deshuesar y trocear.
  • Colocar los trozos de pollo en un bol. Agregar el vinagre, la pasta de ají panca, 4 ajos picados muy finos, el comino, el orégano, la salsa de soja. Mezclar bien y salpimentar a gusto.
  • Dejar marinar el pollo toda una noche en la nevera, entre 10 y 12 horas. Retirar.
  • Armar los anticuchos pinchando 3 o 4 trozos de pollo en los palillos. Cocinar en plancha con un poco de aceite para que no se peguen, hasta dorar por todos sus lados.
  • Mientras tanto, preparar la crema de rocoto. Licuar los rocotos cocidos con la leche, el queso cortado en cubos y 1 diente de ajo -debe quedar una salsa espesa-.
  • Servir los anticuchos de pollo en un plato. Acompañar con rodajas de papas, rodajas de choclo y la crema de rocoto. Por último, decorar con una ramita de huacatay.
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