Receta de Anticuchos de Pollo

Sabor a Perú por

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  • Disponer los contra-muslos de pollo en una superficie de trabajo, retirar la piel, deshuesar y trocear.
  • Colocar los trozos de pollo en un bol. Agregar el vinagre, la pasta de ají panca, 4 ajos picados muy finos, el comino, el orégano, la salsa de soja. Mezclar bien y salpimentar a gusto.
  • Dejar marinar el pollo toda una noche en la nevera, entre 10 y 12 horas. Retirar.
  • Armar los anticuchos pinchando 3 o 4 trozos de pollo en los palillos. Cocinar en plancha con un poco de aceite para que no se peguen, hasta dorar por todos sus lados.
  • Mientras tanto, preparar la crema de rocoto. Licuar los rocotos cocidos con la leche, el queso cortado en cubos y 1 diente de ajo -debe quedar una salsa espesa-.
  • Servir los anticuchos de pollo en un plato. Acompañar con rodajas de papas, rodajas de choclo y la crema de rocoto. Por último, decorar con una ramita de huacatay.
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