- Muffin
- Coloque en un bowl el harina junto con la avena, los huevos y la leche, condimente con sal y mezcle.
- Añada la manteca, las uvas y el polvo de hornear. Mezcle.
- Coloque la mezcla en pequeños moldes y lleve a horno previamente precalentado a una temperatura de 175ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Anguila
- Enrolle los filetes y pínchelos con palillos de alambre.
- Espolvoree con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite e oliva selle los rollos de anguila de ambos lados, vierta el vinagre y unas gotas de aceite de oliva.
- Retire y cocine unos minutos mas en el horno.
- Presentación
- Coloque la anguila en un plato y vierta la salsa de la cocción.
- Acompañe con los muffin de uva y las fetas de mandioca secas.
