Almejas con garbanzos

Aprende a preparar esta receta de Almejas con garbanzos, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Caldo de pescado 1 L
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento choricero 1 Unidad
  • Espina de pescado Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Garbanzos cocidos 2 Latas
  • Hoja de laurel 1 Unidad
  • Romero 1 Rama
  • Ñoras/Pimientos redondos 2 Unidades
  • Almejas 40 Unidades
  • Perejil fresco 1 Ramillete
  • Pimentón dulce de la vera 1 cda.
  • Pimienta negra en grano 1 Puñado
  • Tomate concentrado 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, llevamos una olla con aceite de oliva al fuego.
  • Luego, picamos el ajo finamente, la cebolla en brunoise y el pimiento rojo en cuadraditos.
  • Sofreímos el ajo y cuando esté ligeramente dorado agregamos la cebolla y el pimiento rojo. Cocinamos unos minutos e incorporamos el pimiento choricero, el tomate concentrado y el pimentón.
  • Revolvemos para que se integre todo pero cuidando de que no se queme.
  • Luego, vertemos sobre el sofrito el caldo, el laurel, la ñora, la pimienta en grano, el romero, el tomillo y las espinas de pescado (opcionales para dar más sabor a la elaboración).
  • Hervimos ligeramente, retiramos las espinas del pescado e incorporamos los garbanzos.
  • Mientras tanto, lavamos bien las almejas en agua fría con sal.
  • A último momento, agregamos las almejas. Apagamos el fuego cuando se abran.
  • Salpimentamos y emplatamos con perejil fresco.
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