120 min

Alfajores Tradicionales Marplatenses

Aprende a preparar esta receta de Alfajores Tradicionales Marplatenses, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

8
  • Baño
  • Chocolate cobertura semiamargo 300 Gramos
  • Mantequilla de cacao 40 Gramos
  • Masa
  • Mantequilla 200 Gramos
  • Miel 50 Gramos
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 400 Gramos
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Agua 50 c.c.
  • Almidón de maíz 100 Gramos
  • Azúcar 200 Gramos
  • Bicarbonato De Sodio 1 Pizca
  • Cacao amargo 20 Gramos
  • Relleno
  • Dulce de leche repostero 500 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
  • Agregar la ralladura, la miel y los huevos.
  • Tamizar la harina, cacao y el almidón de maíz y agregar a la mezcla.
  • Disolver el bicarbonato en el agua, añadir y unir sin amasar mucho.
  • Envolver en papel film y enfriar en heladera.
  • Estirar la masa de 3 mm y cortar discos de 5 cm de diámetro.
  • Colocarlas en una placa ligeramente engrasada con mantequilla y fría.
  • Hornear a 180° C de 10 minutos, enfriar y reservar.
  • Relleno y armado
  • Rellenar las dos tapas con dulce de leche.
  • Fundir la mantequilla de cacao previamente rallada a baño de María.
  • Agregar cuando esté fundida el chocolate picado y fundido.
  • Bañar los alfajores con el chocolate a 40°C y escurrir.
  • Dejar en reposo 48 horas antes de consumirlos.
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