Receta de Alfajores Tradicionales Marplatenses

Los Infalibles de Gross por

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  • Masa
  • Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
  • Agregar la ralladura, la miel y los huevos.
  • Tamizar la harina, cacao y el almidón de maíz y agregar a la mezcla.
  • Disolver el bicarbonato en el agua, añadir y unir sin amasar mucho.
  • Envolver en papel film y enfriar en heladera.
  • Estirar la masa de 3 mm y cortar discos de 5 cm de diámetro.
  • Colocarlas en una placa ligeramente engrasada con mantequilla y fría.
  • Hornear a 180° C de 10 minutos, enfriar y reservar.
  • Relleno y armado
  • Rellenar las dos tapas con dulce de leche.
  • Fundir la mantequilla de cacao previamente rallada a baño de María.
  • Agregar cuando esté fundida el chocolate picado y fundido
  • Bañar los alfajores con el chocolate a 40°C  y escurrir.
  • Dejar en reposo 48 horas antes de consumirlos.
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