Alfajores Tradicionales Cordobeses

Preparación de la Receta

• Masa
• Batir huevo, yemas, azúcar y miel hasta punto letra.
• Agregar la mantequilla fundida tibia en forma de hilo.
• Agregar harina, polvo leudante y bicarbonato.
• Unir la masa sin amasar.
• Reservar en freezer por mínimo de 2 horas.
• Estirar, espolvoreando almidón de maíz, de 4 mm cortar las tapitas de 4 cm de diámetro.
• Cocinar a 170° C sobre placa ligeramente engrasada con mantequilla hasta que la base apenas tome color, alrededor de 8 minutos.
• Enfriar y rellenar las tapitas con dulce de leche en manga.
• Bañar con glasé.
• Escurrir y dejar secar.

• Glaseado
• Mezclar azúcar impalpable, jugo de limón y si es necesario ir agregando agua hasta formar el punto deseado del glasé que debe ser fluido pero cubrir el alfajor.
• Dejar secar bien de un día al otro antes de consumir.